Une entrée de Noël fraîche, élégante et délicieusement exotique
Il y a des recettes qui respirent Noël, et d’autres qui le subliment.
Le carpaccio de Saint-Jacques au fruit de la passion fait partie de ces plats qui allient finesse, parfum et une touche d’exotisme tout en restant d’une simplicité incroyable.
Idéal pour un repas de fête ou pour ton calendrier de l’Avent culinaire, c’est une entrée légère et brillante qui impressionne toujours.
🐚 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 à 12 noix de Saint-Jacques très fraîches (sans corail)
- 2 fruits de la passion bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 filet d’huile d’olive douce
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Ciboulette ou aneth
- Quelques zestes de citron vert
- Option : grains de grenade ou baies roses pour la touche Noël 🎄
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer les Saint-Jacques
Assure-toi qu’elles soient bien fraîches.
Place-les 10 minutes au congélateur : elles seront plus fermes et beaucoup plus faciles à couper.
2️⃣ Les trancher finement
Avec un couteau très aiguisé, découpe chaque noix en lamelles fines et régulières.
Dispose-les aussitôt dans les assiettes en formant une rosace.
3️⃣ Préparer l’assaisonnement passion
Dans un petit bol :
- récupère la pulpe des fruits de la passion,
- ajoute un filet d’huile d’olive,
- presse le jus d’un citron vert,
- mélange légèrement.
4️⃣ Napper le carpaccio
Verse l’assaisonnement passion sur les Saint-Jacques.
Ajoute ensuite :
- une pincée de fleur de sel,
- un tour de poivre,
- quelques zestes de citron vert,
- de la ciboulette ou de l’aneth ciselée.
5️⃣ La touche magique de Noël
Pour donner une ambiance encore plus festive :
- ajoute quelques graines de grenade,
- ou une pointe de baies roses pour le parfum et la couleur.
🌟 Une entrée de fête délicate et ensoleillée
Ce carpaccio, c’est la rencontre parfaite entre la douceur des Saint-Jacques et l’acidité parfumée du fruit de la passion.
Il apporte fraîcheur, lumière et élégance à la table, tout en restant incroyablement rapide à préparer.
Une véritable petite parenthèse exotique au cœur de l’hiver… juste ce qu’il faut pour illuminer ton repas de Noël ✨
